<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Tavern Paris’te: İstanbul’un önde gelen kokteyl barlarından Tavern, 25 Ocak’ta Paris’in bilinen kebapçılarından Mehmet’e konuk oluyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neler neler?&nbsp;Gün boyu servis edilecek olan Tavern'in imza kokteyllerine; öğle yemeğinde kuzu döner ve balık dürüm, akşam yemeğinde ise kömürde ızgara lezzetleri eşlik edecek. Barın arkasında Tavern’in kurucu ortağı Emirhan Paralı, mutfakta ise şefi ve ortağı Cem Balduk ile Ali Akmansoy yer alacak.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi?&nbsp;Mehmet ekibi etkinlik duyurusunda şu sözlere yer verdi:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“2022'de 3 aylık Türkiye gezimize başlarken İstanbul'a ilk geldiğimizde şehri gezip yemek yiyip, Beyoğlu'nun eşsiz mekanı Tavern’de içki içtiğimizde bize rehberlik edenler Ali Akmansoy ve Cem Balduk olmuştu. Neredeyse dört yıl sonra, yollarımız tekrar kesişti, bu sefer Paris'te. Bu, bir döngüyü tamamlamak gibi hissettiriyor.”</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/mutfaktan-sohbetler-emirhan-parali-ve-can-cakmakci" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Emirhan Paralı ve Can Çakmakçı'yla: Ortak rota Beyoğlu'nda</a> | Reyhan Ülker, apéro</li></ul>

apéro

Portrenin bu haftaki konuğu:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://bit.ly/36xsSvl" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tanrı Misafiri</a>. İstanbul’dan yola çıkan, ara ara rotasına farklı şehirleri ve tematik akşamları dâhil eden Tanrı Misafiri projesi, tam da küresel buhranımızın başladığı 2020 yılından itibaren konuklarına İstanbulluların pek de alışık olmadığı bir konseptte, çok yönlü bir yemek deneyimi sunuyor. İstanbul’un farklı noktalarında hazırladıkları akşamlara özel değişen menüleriyle, keyfi de oldukça bol bir gastronomik buluşmada yer almak isteyenleri Instagram hesaplarına davet ediyorlar. Ama önce tanışalım, merhaba Tanrı Misafiri.&nbsp;1. Tanrı Misafiri’ni çok yönlü ve deneyim odaklı bir gastronomi projesi olarak tanımlıyorsunuz. Tanrı Misafiri, konuklarına ne gibi bir deneyim sunuyor?&nbsp;Tanrı Misafiri için alışageldik restoran deneyiminin aksine daha dinamik, samimi ve sosyal bir deneyim diyebiliriz. Etkinlik özelinde mekân, konsept ve yemekler değişse de zaman içerisinde etkinliklerimizi düzenli takip eden misafirlerimiz sayesinde samimi bir ortam oluştuğunu söyleyebiliriz. Böylece konsepte ya da bizlere yabancı olan yeni misafirlerimizin de hızlıca adapte olduğu organik bir sosyallik sağlanıyor.&nbsp;2. Evde dostlarla kurulan sofralardan konseptli gastronomik deneyimlere uzanan bir yolculuk Tanrı Misafiri’ninki. Bu yola yakın zamanda Happening’in de dâhil olduğunu biliyoruz, bize biraz ondan ve bu yolun yakın zamanda nerelere doğru uzanacağından bahseder misiniz?&nbsp;Happening, Tanrı Misafiri’nin Ambidexter Galeriyle beraber tasarladığı bir gastronomi x sanat deneyimiydi aslında. 2021-2022 sonbahar, kışında aktif olacak geçici bir proje olarak hayal etmiş olsak da kendisini, gastronomi ve sanat birlikteliği çok hoşumuza gitti ve bundan sonraki yol haritamızda da yarattığımız projeleri ya da geçici mekânları bu şekilde tasarlamayı düşünüyoruz.&nbsp;3. Biraz da mutfak konuşalım. Tanrı Misafiri’nin konuklarını ağırladığı akşamlarda sofralara konan ve farklı bir şef deneyimi sunan tabakların arkasında kimler var? Bu özel akşamların arka planını oldukça merak ediyoruz açıkçası. Mutfak ekibimiz genç ve yaratıcı şeflerden oluşuyor, uzun zamandır birlikte çalıştığımız isimler olsa da genelde şeflerimizi Tanrı Misafiri başladığından beri oluşturduğumuz şef havuzundan seçiyoruz. Bir süredir menülerimizi Cem Balduk ve Ali Akmansoy tasarlıyordu ama hazırlanan menüyü uygulayan ekip değişiklik gösteriyordu. Ali’yi maalesef Paris’e uğurluyoruz bu hafta, çok güzel bir iş teklifi aldı. Cem daha bir süre bizim ahımızı çekecek gibi duruyor :)

Ali Akmansoy ile ilgili hikayeler